Al onze recepten? Klik hier.

Crostini e bruschette

Crostini zijn sneetjes geroosterd boerenbrood met een variatie aan beleg. In Toscane wordt zoutloos brood gebruikt, dat bij voorkeur wordt geroosterd op de barbecue. Hierna wordt het brood bestreken met een mengseltje.

Het verschil tussen crostini en bruschette is niet erg groot. In het laatste geval zijn de sneden groter en veelal klaargemaakt met knoflook, olijfolie en zeezout, of gesneden tomaten, knoflook, olie en basilicum. Als je crostini bestelt, krijg je meestal een bord met verschillende sneetjes belegd brood. Vaak worden deze als anti-pasti geserveerd met vleeswaren en kaas.

Een aantal soorten beleg kun je vinden bij de antipasti-recepten op onze website. De meest bekende toepassing is een merenda (snack), die kinderen krijgen als ze uit school komen. Het sneetje wordt ingewreven met rauwe knoflook en dan rijkelijk overgoten met goede olijfolie en bestrooid met wat zeezout (bruschetta aglio e olio). Of de volgende variatie: wrijf knoflook op het brood, doe er fijngesneden tomaat op, giet er goede olijfolie over en bestrooi met zeezout en blaadjes basilicum.

Bekend zijn ook de crostini met kippenleverpaté (crostini di fegato alla Toscana), of crostini met een beleg van witte bonen (crostini con fagioli cannellini), maar vaak is het gewoon zo dat de keuze afhankelijk is van wat men in huis heeft. Je kunt dus ook een crème van aubergines gebruiken (zie crema di melanzane), paprika's met balsamicoazijn (peperoni all'aceto balsamico) of walnotentapenade (tapenade alla nocciola).

Verder vind je op onze receptenpagina de volgende crostini-variaties: