Limoncello

Wij maken verschillende likeuren van vruchten uit de omgeving of fruit van het seizoen: mirtolikeur van de besjes van de mirtostruik, walnotenlikeur van walnoten die nog niet rijp zijn, of limoncello, een heerlijke citroenlikeur die je ook zelf kunt maken. Voor een van de belangrijkste ingrediënten -pure alcohol van 95%- moet je wel eerst op vakantie naar Italië. Hier kun je het in alle supermarkten in het drankenrek vinden.

• drie grote of vijf kleine biologische citroenen
• een liter pure alcohol
• een liter bronwater
• een kilo suiker

Schil de citroenen en zet de schillen circa twee weken in een liter pure alcohol. Na deze periode zeef je de schillen uit de alcohol. Je verwarmt een liter bronwater met een kilo suiker tot deze is opgelost (het vocht mag niet te warm worden). Doe het suikerwater bij de alcohol. Laat de limoncello nog een paar weken staan.

Als je de limoncello serveert, zet de fles dan een paar uur van tevoren in de vriezer. Als je het dan uitschenkt is hij dik en stroperig.