Spaghetti al limoneCitroenpasta

• Vegetarisch gerecht

Recept voor 4 personen

De smaak van deze citroenpasta komt alleen tot zijn recht als er hele goede olijfolie en parmigiano wordt gebruikt. Een heerlijk recept het hele jaar door, maar vooral op warme zomeravonden.

• pak spaghetti, liefst nr. 3
• sap van 3 à 4 citroenen
• evenveel olijfolie als citroensap
• 150 g zelfgemalen goede parmezaanse kaas
• handje basilicum
• peper en zout
• geroosterde pijnboompitten (is niet noodzakelijk)

Als je de pasta hebt gestort in het kokende water met zout heb je nog 8 minuten. Roer de olijfolie langzaam door het citroensap en voeg daar de parmezaanse kaas aan toe.

Roer dit alles door de afgegoten spaghetti en doe er de basilicumblaadjes bij. Strooi er wat grofgemalen peper over en klaar is het. Serveer snel!

Tip: serveer je deze spaghetti als hoofdgerecht bak er dan wat garnalen bij met knoflook en peper en verdeel deze over de spaghetti.