Gnocchi con gorgonzola, pere e nociGnocchi met gorgonzola, peer en nootjes

• Vegetarisch gerecht

Gnocchi di patate zijn aardappelmeelballetjes die je vers koopt. Je spreekt het uit als 'njokki '. Wij nemen altijd de kleinste soort, gnocchetti. Natuurlijk kun je ze ook zelf maken.

Als hier de wilde venkel bloeit, serveren we ook weleens gnocchi met een saus van varkensgehakt met de bloemetjes van de wilde venkel.

• 500 gr verse gnocchi uit het koelvak van de supermarkt. Gebruik de kleinste die er zijn.
• 2 peren, hoeven niet overrijp te zijn
• een mooi stuk gorgonzola
• een hand gepelde walnoten
• 1 citroen
• parmezaanse kaas (zelfgemalen)
• peper
• zout

Zet een pan water op om de gnocchi in te koken.

Doe een klein scheutje water (liefst kippenbouillon) in een pan en laat de gorgonzola daarin smelten.

Schil de peren en snij deze in stukjes (kleiner dan de gnocchi). Besprenkel ze met citroensap, zodat ze niet bruin kleuren. Breek de walnoten in stukjes. Doe de gnocchi in de pan zodra het water kookt. Behandel ze zoals beschreven op het pak. Meestal zijn ze gaar als ze boven komen drijven. Je kunt ze er dan met een schuimspaan uithalen.

Doe de gorgonzola bij de gnocchi, vervolgens de stukjes peer, en indien de saus te dik is wat kookvocht (voorzichtig, want het moet niet te nat worden).

Doe het gerecht in een schaal, strooi er de stukjes walnoot over en breng op smaak met peper. Serveer er apart parmezaanse kaas bij.