Crespelle di ceci con funghi porcinikippererwtenpannenkoek met eekhorentjesbrood

• kikkererwtenmeel
• bak champignons
• hand gedroogd eekhorentjesbrood
• truffelolie
• zout

Week de gedroogde eekhoorntjesbrood 10 minuten in lauw water. Gooi het weekvocht niet weg.

Bak een pannenkoek, gemaakt van een beslag van kikkererwtenmeel, wat olie en water. Laat hem drogen en zorg dat een kant mooi bruin is. Draai hem niet om.

Bak de champignon mooi bruin in olie. Strooi er wat zout over. Voeg het geweekte en kleingesneden eekhoortjesbrood toe, verwarm nog even en doe er nog van het weekvocht bij om het smeuig te maken.

Leg het mengsel op de pannenkoek en giet er een kleine hoeveelheid truffelolie bij. Het gerecht kan koud geserveerd worden.