Babà al rumBabà al rum

Dit is een variatie die wij maken op de Babà al rum. Dit Napolitaanse paddenstoelvormige cakeje, dat doordrenkt is met rum, is door Franse koks geïntroduceerd aan het Napolitaanse hof. Wij serveren het laagje voor laagje opgebouwd met banketbakkersroom en slagroom.

• kant en klare cakejes
• banketbakkersroom (zelfgemaakt, of uit een pakje)
• slagroom: per persoon 25 cl slagroom (mag meer zijn)
• rum
• suiker
• caramelsaus (uit een flesje)

De cakejes in dunne plakjes snijden. Haal ze door de rum en leg 3 à 4 plakjes op de bodem van een glas. Spuit daar een beetje caramelsaus overheen.

Klop de slagroom niet te stijf (per kwart liter 1 eetlepel suiker). Met een ijslepel een flinke bol slagroom op de bodem van cake leggen en een beetje aandrukken.

Daarover weer een laagje leggen van in rum gedrenkte plakjes cake plus wat caramelsaus. Met een spuitzak banketbakkersroom over de cake draaien.

Zet de glazen een paar uur in de koelkast.