Galletti in sugo di peperoni e pomodoriHaantjes (of piepkuikens) in paprika-tomatensaus

Recept voor 4 personen

Galletti zijn kleine haantjes, die smaakvoller en steviger zijn dan gewone kip. Je kunt ook piepkuikens gebruiken, of een krielkip.

Wij serveren voor twee personen een galletto.

• 2 piepkuikens
• takjes rozemarijn
• zout en peper
• een paar aardappeltjes
• een snufje kerrie
• 1 kopje passata di pomodoro (tomatensaus)
• 2 paprika’s, liefst mooie rode
• olijfolie

Snij de paprika's in stukjes en bak ze in een koekenpan in wat olijfolie tot ze wat bruin worden. Doe ze over in een gewone pan, voeg de passata toe en laat het stoven tot de paprika's helemaal zacht zijn. Voeg zout en peper naar smaak toe. De saus kan op deze manier worden geserveerd, of met een staafmixer gepureerd worden tot een fijne zachte saus.

Vul de kippetjes met een tak rozemarijn. Bak ze aan met wat olijfolie in de braadslee. Bestrooi ze met zout, peper en een snufje kerrie en bestrijk ze met olie. Leg om de kippetjes wat aardappelblokjes die je ook met wat olie bestrijkt. Zet het 40 à 50 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden).

Leg de kippetjes doormidden gesneden op een houten plank, met daaromheen de aardappeltjes. Serveer er de paprika-tomatensaus apart bij.