Mousse al cioccolato alle noccioleMousse van hazelnootchocolade

Recept voor 4 personen

Chocolademousse is niet een echt Italiaans nagerecht. Of toch wel? Volgens de Fransen komt het voort uit hun eigen kookhistorie, volgens Italianen komt het oorspronkelijk uit hun land en is het in Frankrijk terechtgekomen toen Catharina de Medici trouwde met koning Henri II van Frankrijk en zij haar hele Italiaanse ‘kookboek’ meenam, inclusief de Mousse al cioccolato.

Om eerlijk te zijn, maakt het niet uit, ook al omdat deze mousse van hazelnoten weer een eigen variant is op de ‘echte’ chocolademousse.

Natuurlijk kun je ook beide varianten serveren.

• 100 gram hazelnootchocolade (of pure chocolade)
• 2 eieren
• 25 gram suiker
• 2 eetlepels marsala of rode wijn
• 1/8 liter slagroom

Laat de chocolade en wijn of marsala au bain-marie of in de magnetron smelten.

Klop eerst de eiwitten en dan apart de slagroom stijf. Klop vervolgens de eidooiers en suiker en voeg daar de gesmolten chocolade aan toe. Hier voorzichtig de slagroom en het eiwit doorheen roeren en 15 minuten in de koelkast laten staan. Roer het nog even voorzichtig door en laat het in glaasjes in de koelkast opstijven.