CapreseCapresesalade

Deze frisse salade wordt hier Toscane zowel als voorafje als hoofdgerecht geserveerd, maar is uiteraard ook heerlijk als bijgerecht. De Caprese is vooral erg lekker als de tomaten vol smaak zijn, de olijfolie van heel goede kwaliteit is en je buffelmozzarella gebruikt.

Neem zo'n 2 à 3 tomaten per persoon, en nog beter: als er verschillende soorten tomaten zijn, neem die dan. Snij de tomaten van het kroontje naar beneden doormidden, haal het kroontje en kontje eraf en maak daarna dunne halve plakjes. Leg deze op een schaal en strooi er ruim zout over. Laat dit even staan. Snij per persoon een halve mozzarella in dunne plakjes, leg die uitgespreid op de tomaten, strooi er wat grofgemalen peper over en vervolgens een klein handje verse basilicumblaadjes. Besprenkel het ruim met de beste olijfolie.