Fagiolini alla bagna caudaSperziebonen geserveerd in Bagna cauda

Recept voor 4 personen

Bagna cauda is een warme saus gemaakt van knoflook en ansjovis, afkomstig uit Piemonte. Het wordt gegeten op een manier die lijkt op fondue, met rauwe of gekookte groenten, die worden gebruikt om in de saus te dippen. In dit recept worden de sperziebonen geserveerd in de bagna cauda-saus.

• een klont boter
• 6 of meer ansjovisjes
• 4 of meer knoflooktenen
• een scheut olijfolie
• 500 gr sperziebonen

Kook de sperziebonen knapperig. Doe ondertussen de boter in een pan en laat deze smelten op zacht vuur. Gooi er de hele ansjovisjes bij en laat ze al sudderend uit elkaar vallen. Pers de knoflook erboven uit en laat zachtjes mee sudderen. Klop er op het laatst een scheut olie door. Roer de saus door de knapperig gekookte sperziebonen.