Piatto di verdure con burrataGroenteschotel met burrata

• Vegetarisch gerecht

Recept voor 4 personen

Burrata is een Italiaanse verse kaas, die gemaakt is van mozzarella en room. Door de toevoeging van room is zowel de smaak als structuur een stuk zachter en romiger dan gewone mozzarella. Burrata komt oorspronkelijk uit Puglia.

• 1 bakje kerstomaatjes
• 1 rode paprika
• 1 burrata
• goede balsamicoazijn
• peper en zout

Neem een koekenpan waar alle kerstomaatjes in kunnen of doe het in een paar keer. Vet de koekenpan in met goede olie en doe er de tomaatjes heel in. Belangrijk is dat ze na het wassen goed gedroogd zijn. Bak ze tot ze gaan barsten en haal ze dan van het vuur. Leg ze op een schaal. Snij de paprika in mooie vierkante kleine blokjes en bak deze in de koekenpan tot ze gaan bruinen. Verdeel deze over de tomaatjes.

Haal de burrata uit de verpakking en trek hem boven de groente uit elkaar. Strooi er zout en peper over en giet er een scheutje balsamico over.

Natuurlijk kun je de burrata vervangen door een buffelmozarella, maar burrata maakt de schotel veel romiger en specialer.