Faraona con salvia e limoneParelhoen met salie en citroen

Recept voor 4 personen

• 2 parelhoenen
• olie
• salie
• 2 citroenen
• zout en peper

Verwarm de oven voor op 220-240 graden. Hak de parelhoen in 6 stukken, doe een beetje olie in een braadslee en bak daarin de stukken. Bak eerst de kant aan waar de wat vette huid zit, draai deze en bak vervolgens de andere kant aan. Bestrooi de vette kant met peper en zout en braad het nogmaals hard aan tot er een mooie bruine korst op komt. Doe dit met alle stukken. Leg ze vervolgens in de braadslee met de aangebakken kant naar boven. Bestrooi het met wat grofgehakte salieblaadjes en knijp er met de hand 2 citroenen over uit. Snij de uitgeknepen citroenen in parten en leg deze bij de stukken parelhoen.

Zet de braadslee in de oven en laat het gerecht 45-60 minuten garen op 220-240 graden. Ik hou wel van een beetje droog vlees, dus laat ik het altijd een uurtje in de oven staan.

Serveer de stukken op een grote schaal met de aangebakken citroen.