Carpaccio di bietolaCarpaccio van bietjes

• voorgekookte bietjes
• citroenrasp
• oregano, liefst vers
• wild venkelzaad, of gewoon venkelzaad
• olie

Snij de bietjes in mooie dunne plakjes en leg ze dakpansgewijs over elkaar op een platte schaal. Strooi er wat geraspte citroenschil over, de geplukte blaadjes van de oregano (niet teveel van dit kruid) en wat wild venkelzaad. Voor het serveren besprenkelen met goede olijfolie.