Tapenade alla nocciolaWalnotentapenade

Deze walnotentapenade is heerlijk op een geroosterd stuk brood. Het liefst, zoals men het in Toscane eet, op brood waarin geen zout is verwerkt, en als onderdeel van de crostini.

• een handje walnoten
• een handje peterselie
• een teen knoflook
• een klein handje parmezaanse, of oude kaas
• zout
• olijfolie van zeer goede kwaliteit

Doe walnoten, peterselie, knoflook, de kaas en zout in de keukenmachine en maal het fijn. Giet er olie bij tot het een romig geheel wordt.