Insalata siciliana di aranceSiciliaanse sinaasappelsalade

Deze Siciliaanse salade is het lekkerst als de bloedsinaasappels op de markt verschijnen. Leg de schijven sinaasappel op een platte schaal en leg daar alle andere ingrediënten op. Het ziet er mooi uit, en door de verschillende smaken is de salade heerlijk fris van smaak.

• 4 à 5 sinaasappels
• zwarte zoute olijven
• ui in dunne ringen
• 10 ansjovisjes uit blik
• peper
• goede olijfolie
• Als je er aan kunt komen: de bloemetjes, blad of zaad van de wilde venkel. Deze kun je vervangen door een kleine venkelknol met veel groen. Snij deze in fijne reepjes (niet de hele knol) en gebruik het groen.

Schil de sinaasappels en snij ze in plakken. Bedek er de bodem van een grote platte schaal mee. Leg er de olijven, de ansjovis en de uiringen op. Als je venkel hebt, strooi die er dan ook over. Sprenkel er ruim hele goede olijfolie overheen en bestrooi als laatste met peper.