Mezze maniche al salmone affumicatoMezze maniche met gerookte zalm

Recept voor 4 personen

• 2 ons gerookte zalm
• twee eetlepels mascarpone
• een hand parmezaanse kaas
• eventueel saffraan
• mespuntje kerrie, wat geraspte citroenschil en een klein beetje venkelzaad
• zout en peper
• eventueel wat maanzaad
• mezze maniche of penne

Als je het water opzet voor de pasta bak je in een wok de gesnipperde zalm in een klein beetje olie. Doe in een kommetje de mascarpone, peper en zout, saffraan, de andere kruiden en een hand parmezaanse kaas en roer dit door. De mezze maniche afgieten (bewaar wat kookvocht) en overscheppen in de wok. Het roommengsel erdoorheen roeren. Voeg eventueel wat kookvocht toe als het te droog wordt. Schep de mezze maniche in een schaal en bestrooi het met wat maanzaad (ziet er mooi uit). Serveer meteen!