Panna Cotta

Ik reken circa 1 dl per persoon

• een halve liter slagroom
• 1 zakje vanillesuiker (de simpele manier) of een vanillestokje (ook niet moeilijk, wel lekkerder)
• 50 gram suiker
• 2 blaadjes witte gelatine (hoeveelheid uitproberen: ik vind teveel gelatine niet lekker. Vandaar dat ik de panna cotta niet stort*
• eventueel citroenschil
• een lekkere zoetzure vruchtensaus

*) Mooie vormpjes, bijvoorbeeld espressokopjes

De blaadjes gelatine weken in een bak met koud water.

De room en de suiker in een pan zachtjes op het vuur zetten. Het vanillestokje met een scherp mesje opensnijden en het merg afschrapen en door de room roeren. Doe het stokje er ook bij. Met een dunschiller 3 stukjes citroenschil afsnijden en toevoegen.

Je kunt ook vanillesuiker gebruiken in plaats van een vanillestokje.

De room langzaamroerend aan de kook brengen en een minuut of 5 zachtjes laten koken (bij vanillesuiker hoeft dit laatste niet). De pan van het vuur nemen en het stokje en de schilletjes eruit halen. Voeg dan de geweekte gelatine toe en roer tot het is opgelost.

De room in de vormpjes gieten en deze op een dienblad zetten. Span er cellofaan over (je krijgt dan geen uitgedroogde bovenkant), laat het even afkoelen buiten de koelkast en daarna 3 a 4 uur opstijven in de koelkast.

Vlak voor het opdienen een dun laagje vruchtensaus verdelen over de vormpjes.