Sedano al gorgonzolaBleekselderij met gorgonzola

In Noord Italië geeft men de combinatie bleekselderij en gorgonzola rauw als voorgerecht. Het volgende recept is een variant, zoals wij dat serveren op Podere Cerale.

• bos bleekselderij
• stuk gorgonzola
• maanzaad (hoeft niet)
• olijfolie
• gemalen Parmezaanse kaas

Kook gelijke stukken bleekselderij 5 minuten. Giet ze af en leg ze op een schaal.

Smelt de gorgonzola in een beetje olijfolie en doe er een handje Parmezaanse kaas bij. Roer en verwarm tot er een mooie gladde saus ontstaat. Schenk het vervolgens over de bleekselderij en strooi er wat maanzaad over. Laat het gerecht afkoelen.