Insalata di farroSalade van spelt

• spelt, de korrel moet groot zijn
• kleine tomaatjes van goede kwaliteit, in 4 stukjes
• een stukje paprika (niet per se nodig), klein gesnipperd
• een handvol grof gesneden basilicum
• een klein blikje tonijn, uitgelekt en heel klein gemaakt
• goede olijfolie
• beetje zout en peper

Week de spelt 2 uur (of langer) in ruim water. Giet het water af en doe de spelt in een grote pan. Voeg zout en zoveel water toe dat de spelt ruim onder staat. Breng aan de kook en draai het vuur laag. Kook de spelt met het deksel op een kier in 45 minuten a 1 uur zachtjes gaar. De korrels moeten al dente zijn. Voeg zonodig tussentijds water toe. Giet de gare spelt af en laat het afkoelen.

Meng alle ingrediënten en doe er op het laatst een scheut olie bij en de basilicum bij.